当2026广州咖啡文化季的馥郁咖香浸润全城，一场汇聚12所院校、48名参赛选手的“校际咖啡赛事联盟”院校交流赛，成为这座千年商都咖啡文化传承与创新的生动注脚。在这场兼具专业性与观赏性的比拼中，广州工程技术职业学院餐饮旅游学院学子表现亮眼、发挥稳健，凭借扎实的专业功底与娴熟的实操技能脱颖而出。其中。胡焜韬、刘展鹏两位学子分别斩获两个单项冠军，黄柏荣学子一举夺得双料亚军，学校更以总分第一的成绩荣膺“院校最佳组织奖”，这不仅充分彰显了学校在技能人才培养领域的专业实力与深厚积淀，更生动诠释了职业教育深耕技能育人、以赛促学、以赛赋能、精准对接产业发展的育人成效与实践担当。

　　“获奖那一刻，所有的辛苦都有了回响。”24级餐饮智能管理专业的胡焜韬眼中满是动容。作为咖啡三角杯测擂台赛的冠军，他深知这份荣誉来之不易。三角杯测堪称咖啡品鉴的“终极考验”，选手需在限定时间内，从咖啡中精准分辨出风味差异，连续闯关考验的不仅是感官灵敏度，更是耐力与心态的双重博弈，其难度可见一斑。

咖啡三角杯测擂台赛冠军胡焜韬正在精准分辨风味差异

　　为了精准捕捉每一丝风味细节，胡焜韬每天沉浸在实训室，反复练习闻香、啜吸、回味的每一个环节，刻意训练嗅觉记忆，将不同产区、不同烘焙度咖啡豆的风味特征刻进脑海。比赛中，他曾遭遇风味相似度极高的组别，一度难以抉择，但他迅速稳住心态，重新复闻干香、湿香，放慢节奏反复品鉴，凭借扎实的训练积累，精准捕捉到酸质明亮度与余韵长短的细微差别，最终成功守擂夺冠。“咖啡杯测没有捷径，唯有沉下心，用感官去感受每一杯咖啡的故事。”胡焜韬的话语里，藏着对技艺的敬畏。

　　与胡焜韬的“感官之战”不同，23级烹饪工艺与营养专业的刘展鹏，在咖啡拉花赛中用流畅的手法，诠释了“手稳心细”的匠心。他夺冠的拉花作品走简约大气风，线条流畅、对称规整、收尾利落，既符合赛事审美，更彰显了扎实的手法功底。“拉花讲究‘稳’与‘准’，差一分力道，线条就会变形；少一秒把控，奶泡就会分层。”刘展鹏坦言，为了练好手稳度，他每天反复练习打奶、走线，从牛奶温度的控制到注水高度的调整，从低位融合到定点拉高，每一个动作都重复上百次，直到形成肌肉记忆。

咖啡拉花赛冠军刘展鹏拉花

　　在此次赛事中，23级烹饪工艺与营养专业的黄柏荣成为最亮眼的“双料黑马”，一举拿下三角杯测和拉花两项亚军。兼顾两种截然不同的赛事，对选手的综合能力提出了极高要求，杯测侧重感官品鉴与专注力，拉花侧重手法技巧与稳定性。黄柏荣摸索出一套专属训练方法：拆分时间、专项突破，一天深耕杯测感官训练，一天打磨拉花手法，利用碎片时间补强弱项，在日复一日的坚持中，实现了两项技能的同步提升。“最难的不是练习本身，而是在瓶颈期不放弃。”他回忆起备赛低谷期，曾因拉花反复翻车、杯测判断失误而心态浮躁，直到深夜仍在实训室复盘细节，慢慢找回状态，“那一刻我明白，所有的成长，都是在坚持中突破。”

双料亚军获得者黄柏荣专注比赛

　　当然，学子们的亮眼成绩，离不开指导老师黎梓亮的悉心浇灌。作为全国技术能手，黎梓亮结合自身参赛与教学经验，为选手们制定了系统化的备赛计划，兼顾理论与实操，针对三角杯测与拉花的不同特点，精准定位训练重点。更难得的是，他坚持因材施教，根据三位选手的优势与短板定制个性化方案，用专业与耐心，陪学子们走过每一个瓶颈期。

　　“他们能取得好成绩，关键在于踏实肯吃苦、专注力强，更在于能沉下心打磨基本功。”黎梓亮感慨道。三位学子每天投入数小时训练，面对拉花成形困难、杯测风味判断不准等瓶颈，不急躁、不敷衍，拆分解读细节、反复复盘改进，这份韧性与坚持，正是他希望传递给学生的工匠精神——“尊重食材、敬畏工艺，用心做好每一杯咖啡，耐得住重复的枯燥，才能成就专业的高度。”

　　学子们的成长轨迹，是广州工程技术职业学院餐饮旅游学院人才培养模式的生动缩影。学院打破“理论与实践脱节”的壁垒，深化校企合作，紧跟广州咖啡产业发展趋势，优化课程体系，将餐饮标准化思维、感官品鉴能力、审美素养等融入教学，实现专业知识与咖啡技艺的深度融合。餐饮旅游学院院长丘巴比表示，学院将以此次赛事为契机，持续常态化组织学生参与各类校际、行业赛事，深化“以赛促训、以赛促教”，不断优化咖啡技能教学体系，培养更多既懂技术、又懂经营的复合型咖啡人才。“广州咖啡产业的快速发展，为职业教育带来了新机遇。我们将紧跟行业需求，坚守匠心育人初心，让每一位热爱技能的学子都能在专业领域发光发热，用职业教育的力量，为广州咖啡文化的传承与产业的高质量发展赋能。”

　　本次赛事落地举办，恰逢2026广州咖啡文化季。广州作为海上丝绸之路重要起点，是国内最早邂逅咖啡、接纳咖啡的城市之一。如今已构建起生豆贸易、烘焙加工、门店运营于一体的完整咖啡全产业链，咖啡已然成为这座城市兼容并蓄的烟火标识，亦是广州联通世界、文化交融的独特语言。本次校际咖啡交流赛，既为青年学子搭建了切磋技艺、互学互鉴的专业舞台，也为咖啡产业与文旅新业态储备优质后备人才，拓宽创新创业场景，构建起良性循环的人才培育生态闭环。

　　一杯咖啡，承载着匠心与热爱；一份荣誉，见证着成长与坚守。在广州咖啡文化季的浓厚氛围中，广州工程技术职业学院的学子用精湛的技艺、坚韧的毅力，书写了职业教育的成长答卷。他们的故事，不仅是青年学子逐梦前行的鲜活缩影，更是职业教育赋能产业发展、传承城市文化的有力证明——当匠心遇上热爱，当技能赋能成长，每一份坚持，都能绽放出最耀眼的光彩。

　　记者：林剑

　　通讯员：周荔

　　编辑：实习编辑杨云帆