“粤菜师傅”工程是省委、省政府着力推进乡村振兴战略的一项重大举措，也是创新职业培训与学制教育结合模式的一种重要路径，对提升粤菜烹饪技能人才培养质量，打造“粤菜师傅”文化品牌，提高岭南饮食文化影响力，促进城乡劳动者就业创业，稳定就业大局、促进产业发展、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴，真正实现“小切口推动大变化”具有重要的现实意义。按照《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，到2022年全省开展粤菜师傅培训达5万人次，带动30万人实现就业创业，并把“粤菜师傅”工程打造成为弘扬岭南饮食文化的国际名片。

　　立足餐饮智能管理专业群特点和广东省粤菜师傅培训基地，餐旅学院党总支致力贯彻落实“小切口大变化”民生实事办理制度，积极开展从化乡村粤菜师傅培训、厨艺技能赛事指导，讲好、推广粤菜文化故事，促进从化农业、旅游、文化融合发展，为从化乡村振兴提供人才和技术支撑，为助力从化乡村振兴“添柴加火”。

　　一、打造粤菜师傅培训基地，致力乡村粤菜师傅培训

　　餐饮旅游学院在2020年获批“广州市粤菜师傅培训室”和“省级粤菜师傅培训基地”， 广州工程技术职业学院结合专业特点和从化区域情况，开展多种形式的粤菜师傅、农村富余劳动力转移培训和菜品研发创新，助力乡村振兴。

 象形荔枝点心制作培训

　　2020年7月28日，餐饮旅游学院承办从化区人社局、温泉镇人民政府“推进乡村振兴粤菜师傅烹饪技能公益培训班”培训，餐饮旅游学院发挥高职院校师资和技术优势，派出粤港澳大湾区第一、二届中式厨艺大赛点心赛项冠军、广东省技术能手等专任教师现场为学员讲授广式点心制作等，为地方政府和区域经济发展提供技术和人才支持。

　　2020年10月29日，餐饮旅游学院为从化区推进乡村振兴第二期粤菜师傅公益培训班开展培训，围绕粤菜饮食文化主题授课，给学员介绍了粤菜的产品评判标准、粤菜烹调技法和菜肴创新方法，受到参训学员和当地政府、企业的高度认可。

　　2021年7月14日，餐饮旅游学院为学生开展广州市第一批职业技能等级认定社会培训评价组织机构颁发的“中式烹调师”“中式面点师”职业技能等级中级证书培训，为服务区域经济发展，深化产教融合、校企合作，不断完善德技并修、工学结合的职业教育育人机制提供优质人才资源支撑。

　　二、助力乡村厨艺技能竞赛，为乡村振兴“添柴加火”

　　2021年9月7日，餐饮旅游学院应从化区人社局邀请，参加“凤凰鸡鸣 香飘从化”粤菜师傅乡村厨艺技能大赛技术发布会，提供竞赛方案、创业和执裁支持，对推动从化区粤菜师傅培训工作高质量发展，进一步带动从化区餐饮食材等特色产业发展贡献专业力量。结合“凤凰鸡鸣•香飘从化”粤菜师傅乡村厨艺技能大赛的活动规划，9月25日、30日和10月14日，先后开展城郊街道、江浦街道、街口街道的参赛选手参赛指导工作，对15支参赛队选手进行赛前培训和技术辅导。国庆期间，应邀驰援从化区南平静修小镇广州酒家粤菜师傅实训基地“水芳阁”餐厅后厨生产。

　　粤菜师傅结对子培训，助力乡村振兴，该系列培训活动分别被学习强国、广东省教育厅、从化融媒号报道，通过以赛促生产、以赛促品牌建设，进一步发挥了粤菜师傅服务乡村振兴的作用。

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　　三、参与、支持粤菜特色活动，讲好、推广粤菜文化故事

　　2021年4月1日，餐旅学院师生党员助力从化区委、区政府主办的“生态从化·美荔定制”活动，出席活动启动仪式暨新闻发布会，现场进行粤菜、粤点制作展示。5月20日，受从化区农业局邀请参加茂名首届荔枝龙眼博览会，现场制作菜品(点心)，接受云媒体采访。8月29日，中央广播电视总台《走进乡村看小康》特别节目在从化区南平村“广州酒家粤菜师傅实训基地”进行现场直播，陈欢欢老师应邀参加节目拍摄，充分展现了我院在推进粤菜师傅工程、服务乡村振兴中的深厚技术功底和良好的职业形象。

　　围绕 “学党史、悟思想、办实事、开新局”，广州工程技术职业学院餐饮旅游学院党总支充分发挥专业特长，以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，积极参与粤菜师傅工程推进，师生党员通过开展粤菜师傅技能培训、参与、支持相关技能竞赛和活动，讲好、推广粤菜文化故事以及粤菜师傅结对辅导等为群众办事活动，积极服务从化乡村振兴战略，以小切口推动大变化，将党史学习成果转化为工作实效，为当地粤菜技术人才培养、培训、促进城乡劳动者创业和高质量就业，推动“粤菜师傅+从化美食+从化美景”有机结合，打造“从化名厨”文化品牌，擦亮粤菜师傅“金字招牌”贡献出积极的力量，受到了从化区委、区政府、企业和群众的高度评价。

　　(中国教育在线 林剑 通讯员 刘昆朋)